『草丁圖書館摘要_餐飲界“異類”華萊士的山寨一生』就有華萊士”，打響了“中國人自己的漢堡店”這一稱號。但最近，隨著“炸雞掉地繼續使用”、“清潔劑滴進油鍋”事件的不斷發酵，廈門多家華萊士門店被查處，總部也被監管部門...
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華萊士的玩法失效了嗎？
撰文/ 星晚
編輯/ 楊皓然
21歲的華萊士曾經用一句“有華人的地方，就有華萊士”，打響了“中國人自己的漢堡店”這一稱號 。但最近，隨著“炸雞掉地繼續使用”、“清潔劑滴進油鍋”事件的不斷發酵，廈門多家華萊士門店被查處，總部也被監管部門約談整改 。
一時間，“噴射戰士”成為了與華萊士緊密相連的關鍵詞，各個平臺的KOL紛紛借著這段熱度做起了華萊士全產品測評，以證“噴射戰士”這個說法是否名副其實 。
【餐飲界“異類”華萊士的山寨一生】然而事件演變至今，正在經歷后廚危機的華萊士存在食品安全隱患已是不爭的事實 。但“全民嘲諷”的風氣之下，也讓人容易忽略這家看似“土味”的快餐店早在2019年就已突破萬家門店，如今更是突破18000家，而肯德基與麥當勞至今在中國的門店為6700余家與4000余家，華萊士門店數量超過后兩者的總和 。
光環與暗影在華萊士成長進程中不斷交替，不加盟、不營銷，卻在全國遍地開花，因為神秘的發展模式，華萊士仿若餐飲業中的“異類” 。
但隨著肯德基、麥當勞等快餐巨頭品牌不斷從產品更新和全渠道營銷上的發力，以及更多小而美的快餐店崛起，華萊士這一套玩法究竟會不會失效？
校門口的“偽洋餐”，用眾籌開出1.8萬家店
每到飯點，校門口的總有一個抱著保溫箱的人 。放學鈴聲一響，學生們齊齊圍在保溫箱旁邊，“一個漢堡”、“兩個雞肉卷”，此起彼伏的聲音和不斷投入收錢箱的現金持續不到半小時，整個箱子的食物便售罄了 。
這是曾學銳腦海中，有關于學生時代的深刻記憶 ?！坝袝r候下了晚自習，和兩三個室友一起湊錢買只20塊錢的烤全雞，別提多香了 ?！焙荛L一段時間里，華萊士都是校門口的一大搶手貨 。
學生時代里，幾乎人人都有一段對洋快餐渴望的時期，但受限于固定的生活費，作為平價替代的華萊士順利地抓住了這部分人群 。
出生于溫州蒼南一個務農之家的華懷余、華懷慶兩兄弟在2001年拼拼湊湊拿出8萬元創建了華萊士，選址在福州師范大學門口 。當時的華萊士，從菜品到定價都是對肯德基、麥當勞的依葫蘆畫瓢 。這樣的效仿沒有為華萊士帶來多少收益，反而是從一次賠本賺吆喝的嘗試中，華萊士開始迎來高光時刻 。
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標題：餐飲界“異類”華萊士的山寨一生